Receta de tarta sin leche, huevos o mantequilla
Hasta hace poco, mi hijo tenía alergia a cacahuetes (una alergia muy grave y mucho más común en los EE.UU. que en España) y mi hija a huevos. Tenían que evitar cualquier comida que tuviera hasta partículas microscópicas de esos ingredientes para evitar un shock que les cortara la respiración (especialmente en el caso de la alergia a cacahuetes).
Por ejemplo, si algo fue preparado en la misma fábrica que usa esos ingredientes, el producto en los EE.UU. suele indicarlo en su etiqueta. Comprar comida de pastelerías, panaderías o restaurantes en que usan nueces o cacahuetes era un riesgo. Además, había que llevar siempre una o dos vacunas “Epipen” por si acaso.
Gracias a Dios, mis hijos ya no tienen alergias (algo que sorprendió al médico). Pero, mientras tenían alergias, aprendí a cocinar muchas cosas sin huevos y a controlar mi temor.