Receta muy fácil para hacer con niños: pan cuaresmal “brezel”
Una tradición en Luxemburgo que se celebra hoy, domingo “Laetare” (IV domingo de Cuaresma) es que cada niño regale un “pretzel” o “brezel” grande a una niña que le guste. Si el afecto es mutuo, en el Domingo de la Pascua de Resurrección, la niña le regalará al niño un huevo de Pascua. En los años bisiestos, las niñas regalan el “brezel” a los niños. Es una tradición que también es popular con los matrimonios y las parejas comprometidas a casarse.
El “pretzel” o “brezel” es una de las meriendas más populares en el sur de Alemania y en los EE.UU., donde los hay muy crujientes, como los que se ven en el centro de la imagen. En Alemania es blando y se prepara típicamente con “lye”, una solución alcalina que se debe usar con guantes porque puede dañar la piel y se cuecen en agua hirviendo un poco antes de meterlos en el horno.
Aquí tienen una receta de “brezel” blando que no es la más auténtica, pero sí la más fácil para hacer con niños y un vídeo de cómo se forma este pan, que tan relacionado está con la Cuaresma, como ya veremos.
